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Maiali neri di Garlasco (pursè negar)

Nell'azienda è presente un allevamento composto da tre maiali neri di Garlasco (pursè negar), per la produzione di saporiti salumi (salame crudo cucito, salame cotto, cotechino, lardo, pancetta, coppa).

Oltre alla colorazione scura, la lista bianca sul muso e i calzini bianchi sulle zampe anteriori sono le caratteristiche che lo rendono immediatamente riconoscibile.

La razza del maiale nero di Garlasco ha origini antiche: andando indietro nel tempo, oltre a importanti attestazioni dell'Ottocento, se ne trovano tracce in documenti redatti tra il Quattrocento e il Cinquecento.

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